Burgers de polenta au saumon

Recette sans œuf, sans protéines de lait de vache (PLV) et sans blé

Ingrédients :

– 200 g de polenta (semoule de maïs) ;

– 100 ml de « crème » à base de soja ;

– 20 olives noires dénoyautées ;

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ;

– sel, poivre ;

– 2 tomates ;

– 2 tranches de saumon fumé.

Préparation de la polenta :

Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole et jeter en pluie la polenta ; cuire en remuant régulièrement (selon les indications du paquet) ; ajouter l’huile d’olive, la « crème » à base de soja, du poivre et les olives coupées en petits morceaux. Mélanger bien le tout.

Cuisson au four de la polenta :

Déposer rapidement la polenta ainsi cuite, sur environ 1 cm d’épaisseur, dans un plat huilé allant au four. Badigeonner la surface de la polenta au pinceau (ou spray à huile) et cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus de la polenta soit doré. Laisser refroidir et réserver.

Préparation des burgers :

À l’aide d’un verre, découper des tranches rondes de polenta et les réserver. Laver et couper les tomates en rondelle ; couper le saumon fumé en fines lamelles.

• Montage :

Déposer une couche de polenta, puis une tranche de tomate avec des lamelles de saumon fumé ; terminer par une couche de polenta.

Déguster légèrement tiédi, avec une salade verte en entrée.

Pour tous renseignements, vous pouvez contacter la diététicienne du RAFT :

Tél. : 03 81 21 84 36

e-mail : raft@chu-besancon.fr