Crumble de poulet et de courgettes au thym

Recette sans œuf et sans protéine de lait de vache (PLV)

Ingrédients :

– 3 courgettes (de taille moyenne) ;

– 3 filets de poulet ;

– 1 oignon ;

– 100 g de farine de blé ;

– 100 g de margarine garantie sans PLV ;

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;

– 50 ml de « crème » à base de soja ou de riz ;

– sel, poivre, 1 cuillère à café de thym ;

– 1 pincée de curcuma.

Préparation des courgettes et du poulet :

– laver, peler et couper les courgettes en dés, ainsi que l’oignon en fines lamelles ;

– dans une poêle, faire revenir les courgettes et les oignons avec l’huile d’olive. Saler, poivrer, et laisser cuire doucement, en tournant de temps en temps, pour ne pas qu’elles attachent. Au terme de leur cuisson, égoutter les courgettes et les laisser refroidir ;

– les déposer dans un plat préalablement graissé, et réserver ;

– mélanger la « crème » à base de soja ou de riz avec le curcuma, et la rajouter sur les courgettes ;

– couper les filets de poulet en cubes et les faire cuire également dans la poêle ;

– saler et poivrer ; les ajouter sur les courgettes. Réserver.

Préparation du crumble :

– dans un saladier, déposer la margarine bien froide, coupée en petits cubes avec la farine, le sel, le poivre et le thym. Émietter le tout entre deux fourchettes, afin d’obtenir un mélange sableux ;

– déposer la pâte du crumble sur la préparation précédente. Enfourner à thermostat 6 (180 °C) pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus du crumble soit bien doré.

Déguster bien chaud !

• Pour tous renseignements, vous pouvez contacter la diététicienne du RAFT : Tél. : 03 81 21 84 36 – raft@chu-besancon.fr